Guayaquil da un nuevo paso en su apuesta por el turismo y la cocina. Desde mayo de 2026, la ciudad ecuatoriana fue incorporada a la red internacional The Food Capitals by Délice Network, una organización que agrupa destinos reconocidos por su cultura gastronómica.
Guayaquil y su ingreso a la red mundial gastronómica
La incorporación convierte a Guayaquil en la segunda ciudad ecuatoriana en formar parte de esta red internacional, junto con Portoviejo. Además, comparte espacio con otras ciudades latinoamericanas como Cali, Cartagena de Indias, Puebla y Trinidad.
La red reúne a ciudades que impulsan políticas vinculadas con la gastronomía, el turismo, el emprendimiento y el desarrollo urbano sostenible. En el caso de Guayaquil, la apuesta busca fortalecer la proyección internacional de su cocina y consolidar su identidad culinaria.
Encebollado, cangrejo y huecas: los símbolos gastronómicos de Guayaquil
La ciudad es reconocida por platos emblemáticos como el encebollado, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en 2024. Otros platos típicos incluyen ceviches, cangrejadas y preparaciones basadas en verde y plátano.
Las tradicionales huecas, pequeños locales populares frecuentados por generaciones de guayaquileños, forman parte central de la identidad gastronómica y turística de la ciudad. Estos espacios también representan una dinámica económica importante para barrios y mercados.
Gastronomía y desarrollo económico en Guayaquil
El Municipio integró la gastronomía dentro de su estrategia de desarrollo territorial y económico. Según información difundida por la red internacional, la ciudad impulsa políticas relacionadas con el turismo, la activación del espacio público y el fortalecimiento de emprendimientos culinarios.
A través de la agencia pública de emprendimiento Épico, Guayaquil ha promovido el apoyo a negocios gastronómicos y mercados municipales. Además, participa en escenarios internacionales como Madrid Fusión 2026.
Guayaquil busca posicionarse como destino internacional
La alcaldesa encargada, Tatiana Coronel Flores, señaló que la gastronomía representa “mucho más que un atractivo turístico”. Destacó que platos como el encebollado, el cangrejo y las distintas preparaciones con plátano reflejan la identidad y tradición de la ciudad.
Además, sostuvo que formar parte de la red permitirá proyectar a Guayaquil como un destino internacional donde la gastronomía y el patrimonio cultural funcionen como motores de crecimiento y oportunidades.